食疗滋补 从头说起
如何根据发质选择食物
要保持头发艳美，防止头发脱落，可根据自己的发质来选择含不同营养成分的食物来加以调补。
(1)健发的食物。以含维生素A的铁质的食物为主，还有维生素B1、维生素B6、维生素B 、维生素F，以及碘、铜等矿物质都是必需的，含有这类成分的食物有奶制品，黄绿色的蔬菜(特别是红萝卜、菠菜)、肝脏、蛋黄、海带等。
(2)为使软发转硬而有弹力的食物：可以多摄取含有钙质的食物，如小鱼、紫菜、菠菜、卷心菜等。
(3)发质不良而发黄或发灰的关键，是因为头发黑色素不足而导致的，可以从食物中摄取此种色素，而使头发色泽变好。例如多吃一些含碘的食物，如海带等，这些可使发质增加色泽。
(4)防止头皮屑的食物。头皮屑有干性与油性之分。干性头发，是皮脂分泌不足的结果，以营养不足的人和中年女性为多，宜吃含有维生素A、维生素B之类及脂肪性食物，如动物肝脏、麦芽、海藻类、猪肉、水果等；油性头皮，主要是由于缺乏维生素B群(特别是维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6)而引起的居多，宜多吃豆类、芋类、绿色蔬菜、面食等。
(5) 防止脱发的食物。以含有硫磺的亚米诺酸最为有效。这种亚米诺酸，以动物性蛋白质， 特别是牛奶、蛋黄、肉类所含量最多。应多吃这类食物。
头发枯黄的饮食防治
头发枯黄的主要病因有：甲状腺功能低下；高度营养不良；重度缺铁性贫血和大病初愈等，导致机体内黑色素减少，使乌黑头发的基本物质缺乏，黑发逐渐变为黄褐色或淡黄色。 另外，经常烫发、用碱水或洗衣粉洗发，也会使头发受损发黄。下面是针对几种病因所致的黄发采取的饮食疗法。
(1)营养不良性黄发：主要是高度营养不良引起的，应注意调配饮食，改善机体的营养状态。鸡蛋、瘦肉、大豆、花生、核桃、黑芝麻中除含有大量的动物蛋白和植物蛋白外，还含有构成头发主要成分的胱氨酸及半胱氨酸，是养发护的最佳食品。
(2)酸性体质黄发：与血液中酸性毒素增多，也与过度劳累及过食甜食、脂肪有关。应多食海带、鱼、鲜奶、豆类、蘑菇等。此外，多食用新鲜蔬菜、水果，如芹菜、油菜、菠菜、小白菜、柑橘等有利于中和体内酸性毒素，改善发黄状态。
(3)缺铜性黄发：在头发生成黑色素过程中缺乏一种重要的含有铜的“酪氨酸酶”。体内铜缺乏会影响这种酶的活性，使头发变黄。含铜元素丰富的食物有动物肝脏、西红柿、土豆、 芹菜、水果等。
(4)辐射性黄发：长期受射线辐射，如从事电脑、雷达以及X光等工作而出现头发发黄，应注意补充富含维生素A的食物，如猪肝、蛋黄、奶类、胡萝卜等；多吃能抗辐射的食品，如紫菜、高蛋白食品以及多饮绿茶。
(5)功能性黄发：主要原因是精神创伤、劳累、季节性内分泌失调、药物和化学物品刺激等 导致机体内黑色素原和黑色素细胞生成障碍。此种黄发要多食海鱼、黑芝麻、苜蓿菜等。苜蓿中的有效成分能复制黑色素细胞，有再生黑色素的功能；黑芝麻能生化黑色素原；海鱼中 的烟酸可扩张毛细血管，增强微循环，使气血畅达，消除黑色素生成障碍，使头发祛黄健美 。
(6)病原性黄发：因患有某些疾病，如缺铁性贫血和大病初愈时，都能使头发由黑变黄。此种情况应多吃黑豆、核桃仁、小茴香等。黑豆中含有黑色素生成物，有促生黑色素的作用。小茴香中的茴香醚有助于将黑色素原转变为黑色素细胞，从而使头发变黑亮泽。
头屑过多的饮食防治
(1)注意碱性食物的摄入：科学家发现头屑过多与机体疲劳有关。疲劳的原因是新陈代谢过程中一些酸性成分滞留体内，如乳酸、尿酸、磷酸等，使血液的pH值发生变化，造成机体疲 劳。同时，也使头部皮肤营养受到影响。而多摄入碱性食物，可使碱性成分(如钙、镁、锌 等)中和体内过多的酸性物质，使酸碱达到平衡。这不但有利于头部皮肤的营养，而且减少 头皮的脱落。生理碱性食物有水果、蔬菜、蜂蜜等，应注意多吃。
(2)多吃富含维生素B2、维生素B6的食物：维生素B2有治疗脂溢性皮炎的作用；维生素B6对 蛋白质和脂类的正常代谢具有重要作用。富含维生素B2的食物有动物肝、肾、心、蛋黄、奶 类、鳝鱼、黄豆和蔬菜中的金针菜、苜蓿菜等。富含维生素B6的食物除上述外，还有麦胚、酵母、谷类等。
(3)少吃辛辣和刺激性食物：因为头屑产生较多时，会伴有头皮刺痒，辛辣和刺激性食物会 使头皮刺痒加重。故应少吃或不吃辣椒、芥末、生葱、生蒜、酒及含酒饮料等。
(4)少吃含脂肪高的食物：尤其是油脂性头屑的人更应注意。因为脂肪摄入多，会使皮脂腺分泌皮脂过多，从而加快头屑的产生。
头发早白的饮食防治
现代医学认为，少白头的发生多与精神因素、营养不良、内分泌障碍以及全身慢性消耗 性疾病有关。中医学则认为，此疾主要是由于肝肾不足、气血亏损所致。先天性的少白头，多与遗传有关，不易治疗。而后天性的少白头，除了根据病因治疗外，还应加强营养。实验 表明，缺乏蛋白质和高度营养不良是早生白发的病因之一。饮食中缺乏微量元素铜、钴、铁 等也可导致白发。
近年来科学家研究发现，头发的色素颗粒中含有铜和铁的混合物，当黑色头发含镍量增 多时，头发就会变成灰白色；金黄色的头发中含有钛；赤褐色的头发中含有钼；棕红色的头 发中除含有铜外，还含有钛。由此可见微量元素与头发的颜色有密切关系。为了防止少白头 的过早出现，在饮食上应注意多摄入含铁和铜的食物。含铁多的食物有动物肝、蛋类、黑木 耳、海带、大豆、芝麻酱等。含铜多的食物有动物肝、肾、虾蟹类、硬果类、杏脯干和干豆 类等。要注意B族维生素的摄入。医学家现已确认，缺乏维生素B1、B2、B6也是造成少白头 的一个重要原因。为此应增加这类食物的摄入，如谷类、豆类、干果、动物肝、心、肾、奶 类、蛋类和绿叶蔬菜等。还要注意多摄入富含酪氨酸的食物。黑色素的形成过程，是由酪氨酸酶氧化酪氨酸而成的。也就是说，黑色素形成的基础是酪氨酸。如果酪氨酸缺乏也会造成少白头。因此，应多摄入含酪氨酸丰富的食物，如鸡肉、瘦牛肉、瘦猪肉、瘦羊肉、兔肉 、鱼及硬果类食物等。
此外，经常吃一些有益于养发乌发的食物，如粗糖、豆制品、新鲜蔬菜、水果、海产品、鸡蛋等食品，增加合成黑色素的原料。中医认为“发为血之余”，“肾主骨，其华在发”，主张多吃养血补肾的食品以乌发润发，如核桃、黑芝麻、黑豆、黑枣、黑木耳等。这些食物中都含有丰富的蛋白质及头发生长和健美所需要的微量元素。
防治白发食疗方
(1)核桃蘸：核桃仁1000克，放冷水中浸泡3日，取出后去掉皮尖。然后将适量白糖放入锅中，待溶化后倒入核桃仁搅匀，冷后即可食用。每日吃2次，每次10粒。
(2)桑椹膏：鲜桑椹1000克(或干品500克)洗净，加水适量煎煮，每30分钟取煎液1次，然后 加水再煎，共取煎液2次。合并煎液后，再以小火煎熬浓缩，至较为稠粘时，加蜂密300克煮 沸停火，待冷后装瓶备用。每次1汤匙，以沸水冲化饮用。
(3)美发乌发粉：黑芝麻、黄豆、花生、核桃各等分别炒熟，研成细粉后和匀，每日睡前用 牛奶豆浆或开水冲食一小汤匙。腹泻时不宜用。
(4)黑芝麻核桃糖：赤砂糖500克，黑芝麻、核桃仁各250克。将黑芝麻、核桃仁炒熟待用。赤砂糖放锅内，以小火煎熬至较稠厚时，加入黑芝麻、核桃仁调匀，即停火。趁热将糖倒在 表面涂过食用油的搪瓷盘中，待稍冷，将糖压平，用刀划成小块，冷却后即成黑色砂板糖。可随意食用。
(5)芝麻糊：黑芝麻、粳米的比例为1∶1.5。先将黑芝麻洗净，晒干，将其炒出香味，但勿炒焦，然后将已浸1小时的米取出，与黑芝麻混合，一起磨碎，磨过2~3次后，再用纱布加 水过滤，反复过滤多次，去渣，再加适量清水，便可煮成芝麻糊，加糖食用。具有益肠胃， 防治白发功效，并可保持肌肤细嫩。
8种中药美发功效
中药美容的历史源远流长，是祖国传统医药学中的一颗明珠。历代本草文献中有关美容美发中药的品种很多，其中很多已被现代医学所证实确有很好功效。无论国际还是国内都对中药美容美发给予极大关注。德国、日本等许多中药的美容美发作用进行了实验。国内许多厂家也竞相生产出一些添加中药的美容美发剂。
何首乌：
含有卵磷脂等营养成分，具有养血祛风之功，有调节神经、内分泌功能和营养发根的作用，促使头发黑色素的生成，使头发更黑。同时，何首乌还含有大黄酚和大量淀粉。淀粉水解后，生成的葡葡糖具有很好的润发作用，是配制头发调理剂的最佳中药原料。根据现代药理实验证明，何首乌所含卵磷脂为细胞膜的重要原料，能促进细胞的新陈代谢和生长发育，从而延缓细胞的衰老，益寿延年。
黄芪：
含有多种氨基酸、甜菜碱、叶酸、生物碱及人体必需的微量元素，具有扩张血管、改善皮肤的营养、防当归：
有行血、补血、止痛、润肤之功效。能扩张头皮及皮肤的毛细血管、促进血液循环，抗维生素E缺乏，如用当归提取物制成的当归洗发剂能防止脱发，滋润皮肤毛发，并使头发乌黑发亮，还能防止黄发和白发。
枸杞子：
含有美容必需的维生素A1、B2、C和微量元素钙、磷、铁等，尤以维生素A和C含量高，在化妆品中添加枸杞子的提取物，可防止脱发，使头发乌黑发亮，同时对人体必需的维生素及微量元素缺乏而引起的黄发、白发、面色无华、皮肤干燥等均有显著疗效。由于它还能促进头发黑色素的生成，对斑秃有很好的疗效。
黑芝麻：
含有甘油酯、卵磷脂、钙、磷、铁等。其中铁含量在各种药物中名列前茅，具有补血生津、润泽皮肤、养发之功效，为滋肝肾、养五脏的理想强壮剂，适用于头发早白、贫血萎黄等症。
治脱发促进毛发生长的作用，是美容美发配方中常用药物之一。
川芎：
具有祛风、活血、润肤、止痒之功效，有利于面部营养改善。现代药理证明，川芎能扩大头部毛细血管，促进血液循环，增加头发营养，并使头发有良好的柔韧性和不易变脆的功能，且能延缓白发生长，保持头发润滑光泽。
丹参：
丹参的主要功效是活血祛瘀。由于含有丰富的维生素及微量元素锌、铜、铁等，能促进毛发黑色素的生成，亦能改善因微量元素缺乏而造成的白发、黄发、头发干燥等症。同时丹参本身为红色，熬制后红色紫草素溶于油中，具有化妆美容作用，可将其添加于各种化妆品，或与其它天然药物配合应用，则有止痒、去屑、防治脱发、乌发、润发、增强皮肤弹性等多种功能。
