要减肥蔬菜也不能随便吃

　　许多身体偏胖或担心发胖的人，总认为吃蔬菜不会发胖，因而对蔬菜往往不加选择、不加控制地食用。实际上，过多地食用含有碳水化合物高的蔬菜，过剩的碳水化合物也会在体内转化为脂肪储存起来。那么，胖人吃哪些蔬菜好呢？　　黄瓜 黄瓜中含有的两醇二酸，有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。　　白萝卜 白萝卜含有辛辣成分芥子油，促进脂肪新陈代谢可避免脂肪在皮下堆积。　　韭菜 韭菜中含纤维较多且不易消化，可促进肠蠕动，有较强的通便作用。　　冬瓜 冬瓜含的厉分较少且能去掉体内过剩的脂肪，具有较强的通便作用。　　绿豆芽 含水份多，食入体内后产生的热量少，更不容易形成脂肪堆积皮下。　　大豆及大豆制品 含有丰富的不饱和脂肪酸，能分解体内的胆固醇，促进脂肪代谢，使皮下脂肪不易堆积。特别是醋豆里的皂素能排除粘附在血管壁上的一种脂肪，并能减少备注中胆固醇含量。醋豆的制法是：将黄豆洗净，沥干水，炒三四分钟（注意别炒焦），待冷却后，装瓶、倒入食醋腌泡，加盖封好，一周后即可可食。每天早晚各吃数粒，即有减肥效果，有兴趣的读者不妨一试。