人体每天需要摄入多少食盐

　　有专家认为，我国传统的“南甜北咸”饮食方式与心脑血管疾病的发病率有一定关系。南方人爱吃甜食，而北方人爱吃咸食，有数据表明，我国成年人高血压患病率约为5%，北方和南方人群中有显著差别：北方约为10%，而南方上海、杭州约为5%～7%，广州、福州、湛江约为3%～5%。据分析，这其中一个重要差别是人们每天吃的食盐量不一样，北方人平均每日食盐量在15～20克，而上海为10～12克，广州为7～8克。

　　但是，南方人习惯在做菜的时候加点糖，不知不觉中摄入的糖分超过机体需要，可引发糖尿病、肥胖症、老年性白内障、龋齿、近视、佝偻病等慢性疾病。孟医生指出，过咸或过甜都是不科学的饮食习惯，是患高血压并高血脂症、肥胖症、糖尿病等疾病的原因之一，人们应当改变这种饮食习惯。

　　预防骨质疏松，人们一般都认为除了补钙以外，影响钙吸收的因素还有维生素D的缺乏。其实，我们在补钙的同时还得注意少吃盐和糖。盐和糖吃得越多，钙的吸收就越差。大家知道，盐的主要成分是钠，约占40%。钠本身并非一无是处，人体的神经信息传递和肌肉收缩都需要这种矿物质。若得不到适量的补充，就会发生若干功能性问题。但过多的钠反而有害无益。一般而言，人体的肾每天会将使用过的钠随着尿液排到体外，可是每排泄1000毫克的钠，大约也会同时耗损26毫克钙。看起来似乎没有什么影响，可是人体需要排掉的钠越多，钙的消耗也就越大，最终必然影响到骨骼健全所必需的钙质。营养学专家说，钠通常会使妇女的骨质每年流失约百分之一，患有高血压的妇女骨质流失的速度比血压正常的妇女快许多。

　　国内外专家研究认为，过多地进食高盐餐饮，可导致唾液分泌减少，口腔内溶菌酶减少，使口腔黏膜水肿、充血、病毒增多，易引起上呼吸道感染，最终导致感冒。同时，由于血中氯化钠浓度增高，也可使体内具有抗病毒作用的干扰素合成减少。

　　孟医生还介绍，胃黏膜会分泌一层黏液来保护自己，但黏液怕盐。因食盐的渗透压高，食入过量的高盐食物后，对胃黏膜会造成直接损害。日积月累，胃黏膜的保护层就被大大地削弱了。高盐饮食增加发生胃癌的危险性已经成为公认的事实。动物实验表明，当喂给大白鼠高浓度的食盐水后，其胃黏膜发生弥漫性充血、水肿、糜烂、出血和坏死，使胃黏膜易受损而发生胃炎或胃溃疡。

　　实验发现，食物中的钠含量与淀粉的消化、吸收速度和血糖反应有着直接的关系。食盐可以通过刺激淀粉酶的活性而加速淀粉的消化，或加速小肠对淀粉被消化后生成的葡萄糖的吸收，以致进食含盐食物者的血糖浓度高于进食不含盐食物者。因而限制食盐摄入量，应作为防治糖尿病的一种辅助措施。

　　另外，支气管哮喘患者在摄入食盐量增加后，对组织胺的反应性增加，易诱发支气管哮喘，或使病情加重。

　　除上述危害外，患有肾炎、肝硬化的人，也会因食盐过量而加重水肿或出现腹水。

　　大多数人除了知道盐中含有钠离子外，并不知道钠离子还存在于许多食品中，因此，最好食用不经过加工的天然食品或含钠低的食品，例如蔬菜、水果、粮食和豆类是含钠低的食品。冷盘、肉肠、罐头、干面条则是含钠高的食品，另外，用发酵粉或碱制作的馒头、糕点、饼干、挂面及油饼、油条等含盐也很多，特别是增加色、香、味的调味品，盐的含量高得惊人！即使是营养学上定义的“无盐饮食”，也并不是真正一滴盐都不沾，而是指每人每天通过食物摄取的钠在1000毫克左右，相当于3克精制盐。如果按照世卫组织的最新建议，这已经达到人均每天食盐量的一半以上了。

　　根据每人每天4—6克盐的量计算，一家三口一般每月最多用盐250克，酱油500毫升(约含70克)就足够了。若按此标准坚持下去，高血压等慢性病的发病率将会明显下降。一般在家里烧菜时可以大致估计一下，装满一啤酒瓶盖的盐大约有3.5克。